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이베리코돼지뜻
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이베리코 돼지 뜻과 종류 알고 먹자.생활정보 2021. 2. 26. 14:00
이베리코 돼지는 스페인 햄 하몬을 생산하기 위해 사육되는 스페인 돼지의 품종이다. 사료는 풀과 도토리와 같은 곡물을 먹여 키운다. 사육기간과 방식에 따라 베요타, 세보 데 캄포, 세보 세 단계의 등급으로 나뉜다. 베요타 등급 자연 방목으로 사육이 되는 돼지로 야생 도토리를 먹고 자라기 때문의 특유의 풍미가 있다. 도토리에 함유된 올레산 성분으로 인해 특유의 풍미를 내는데 긴 사육 기간으로 감칠맛이 더해진다. 대체적으로 17개월 이상을 키워 도축한다. 세보 데 캄보 농장에서 사육이 되며 도토리와 곡물 사료를 섞어 먹는다. 12개월까지 키워 도축을 하며 2개월 이상은 축사와 방목을 병행한다. 세보 축사에서 사육이 되며 우리나라의 밀집사육과 같은 환경에서 곡물사료를 먹는다. 10개월까지 축사에서 고급 곡물 사..